Napa Cabernet'i Anlamak

Napa’nın harika Cabernet şarapları hakkında daha fazla bilgi edinerek, bu çeşidi istisnai kılan şeyin ne olduğunu daha iyi anlayabilir ve Napa Vadisi ve Kaliforniya şaraplarını büyük bir vaat ve potansiyelle görmeyi öğrenebiliriz.

Her şey biraz fazla hırsla başladı ...

Napa Vadisi, sadece birkaç kişinin aşırı hırslı vizyonları olmasaydı, dünyanın en önemli şarap bölgelerinden biri olamazdı.



Napa Vadisi yeni bir şarap bölgesi olduğunda, Amerika'nın Bordeaux şarapları ateşli bir şekilde yüksekti. O zamanlar, Jackie Onassis'in yudumladığı biliniyordu. Château Haut-Brion Blanc Beyaz Saray'da. Napa'nın bağcıları hiç şüphesiz Bordeaux’nun başarısını gözlemledi ve ilham almak için bölgeye baktı.

Napa Valley Sign Dünyaca Ünlü Napa

Haziran 1950'de Napa Valley Vintners Association, şu anda dünyaca ünlü Napa Valley tabelasını bölgeye ithaf etti. Fotoğraf Napa Valley Vintners.

Napa Valley şarap üreticileri, etiketlerinde Bordeaux adının yazılı olduğu bir şarap yapamadıkları için, sonraki en iyi şeyi yaptılar: ithal ettiler Bordo üzüm (Cabernet Sauvignon ve Merlot dahil) ve Fransız şarap yapım tekniklerini öğrendi.



O zamanlar çoğu California şaraplarının sürahilerde (veya daha kötüsü, tanklarda!) Satıldığını ve büyük sekoya fıçılarında yaşlandırıldığını hatırlamalısınız. –Bugün gerçekleşen üretim sürecinden çok farklı bir sahne.

Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler

Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler

Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.

bir şarap şişesi boyutu
Şimdi satın al napa-cabernet-tarihi-şaraplar-çılgınlık

Stag's Leap 1973, 1976 Paris Yargısı'nda önde gelen Napa Cabernet'ti ve Groth 1985 ilk 100 puanlık şaraptı.



Napa Vadisi, Cabernet Sauvignon ile iş yapmak istediklerini dünyaya gösterdiği 1970'lere ve 1980'lere kadar değildi. 1976'da, Paris'teki en iyi Fransız esnafı tarafından değerlendirilen özel bir şarap yarışması, Bordeaux ve Napa şaraplarının (genellikle Avrupalı ​​meslektaşlarından daha düşük olduğu düşünülen) mevcut sürümlerini karşılaştırdı.

Daha sonra 'Paris'in Yargısı' Tadım sonuçları, Amerikan Cabernet şaraplarının, dönemin en önemli Bordeaux şarapları ile başparmağa dayanabildiğini gösterdi. Ardından, on yıl sonra, ünlü Bordeaux şarap eleştirmeni Robert Parker, 1985 Groth Cabernet Sauvignon'a 100 puanlık mükemmel bir puan verdi.

Napa Cabernet'i Anlamak

değerlendirme-napa-cabernet

Cabernet Sauvignon'da kaliteyi değerlendirirken dikkate alınması gereken esasen 7 husus vardır.

Bir şarap eleştirmeni Napa Cabernet Sauvignon'u değerlendirdiğinde aradıkları birkaç özellik ve özellik vardır:

Meyve Kalitesi
En iyi Napa Cabernet şarapları sürekli olarak siyah frenk üzümü, olgun (pişirilmemiş) erik, ince meyan kökü, vişne, ahududu, yaban mersini ve / veya böğürtlen aromaları sergiler. Cabernet ile ilgili tüm bu tatma notları, üzümlerin toplandığında mükemmel şekilde olgunlaştığını gösteriyor.
Lezzet Derinliği
Derinliğe sahip olmak, şarapların tadım deneyimi süresince gelişen ve bazen bir dakikadan uzun sürebilen aroma katmanlarını ortaya çıkardığı anlamına gelir. Örneğin, tatlar meyvemsi olarak başlayıp daha sonra mineral olarak (kurşun kalem veya 'tozlu') veya çiçeksi (menekşe veya adaçayı) hale gelebilir ve ardından meşe yaşlı notalarla (sedir, moka, espresso ve tütün gibi) ve dokulu tanen ile.
Tazelik (Asitlik)
Çiçek notaları ve 'zarafet' veya 'zarafet' gibi terimler, şarabın iyi asitliğe sahip olduğunu gösterir. yaşlanmaya değer bir özellik.
Yapı (Tanen)
Tanenler ince taneli ile sıkı arasında değişebilir, ancak önemli olan iyi entegre olmaları, yani şaraptaki diğer bileşenlerin (meyve aromaları, asitlik ve alkol) yoğunluğuyla eşleşmeleridir.
Meşe
Meşe kullanımı en iyi Napa Cabernet şaraplarında her zaman mevcuttur, soru spesifik olarak ne kadar meşe kullanıldığı değil (çünkü değişir), daha ziyade o meşenin tadı nasıl geçtiğidir. İyi kullanıldığında, meşe baharat gibi davranır bu, şaraptaki diğer tatları ortaya çıkarır.
Genel denge
En yüksek kalitede şarapların hepsi yoğun bir tada (ve yüksek düzeyde renk çıkarımına) sahiptir, ancak şarabın tüm bileşenleri birbiriyle mükemmel bir şekilde dengelenmiştir.
Yaşa Değer
1990'ların sonu ve 2000'lerin başında, yalnızca 10-12 yıllık tahmini yaşlanma sürelerine sahip birkaç üst düzey Napa Cabernets varken, modern şaraplar daha uzun yaşlanıyor gibi görünüyor , 15 veya daha fazla yıldan başlayarak.
İşte Eleştirel Bir İnceleme Örneği

2008 Araujo Cabernet Sauvignon, Oakville AVA, Napa Valley'deki Eisele Üzüm Bağı'ndan
Yoğun, zengin ve son derece konsantre, gücü ustalıkla karıştırıyor. Böğürtlen, yaban mersini, frenk üzümü, adaçayı, sedir, espresso ve mocha'nın saf, olgun, sürükleyici aromaları, tatların süzüldüğü ve çekiş kazandığı bitişte güzelce sıkılaşan dolgun bir damak tadına yol açar. 2028'e kadar iç. James Arbor, Wine Spectator


napa-vadi-sis-balonları-gunther-hagleitner

Sabah sisi tabakası, üzümlerin Napa Vadisi'nin farklı noktalarında nasıl olgunlaştığı konusunda çok önemli bir rol oynar. fotoğrafı çeken Gunther Hagleitner.

Napa Valley'i Cabernet Sauvignon için İdeal Yapan Nedir?

Birincisi, doğru iklime sahip olmalısınız ...

yemek pişirmek için tatlı kırmızı şarap

Harika şarap üretmeye gelince, büyük üzüm yetiştirmekle başlar. Cabernet Sauvignon asmaları söz konusu olduğunda, üzümlerin yavaş olgunlaşması için güneşli, ılık (ve çok sıcak olmayan) bir iklime en uygun oldukları görülmüştür. Kaliforniya'daki pek çok yer gerçekten oldukça sıcak olsa da (ve giderek artan bir şekilde), Napa Vadisi'nin San Pablo Körfezi'ndeki konumu, geceleri sabah bulutu kaplayan bir indüksiyon etkisine neden oluyor. Sabah sisi, olgunlaşmanın bazı yönlerini yavaşlatır. Ek olarak, Napa Vadisi'nde bulutların üzerinde bulunan AVA'lar (Howell Dağı, Atlas Zirvesi, vb.), Avantajlarına göre kullanmak için daha yüksek rakıma sahiptir. Tepelerde gece ile gündüz arasındaki yüksek sıcaklık değişimleri, olgunlaşmanın belirli yönlerini yavaşlatır (örneğin asitliği koruyarak).

Harcama beklentisi: Bugünlerde iyi bir Napa Valley Cabernet Sauvignon şişesi için 50 dolardan az harcamak zor.

Napa topraklarının kalitesi ...

bitter çikolatalı en iyi şarap

Cabernet Sauvignon için çok uygun birçok farklı toprak türü vardır ve nihayetinde önemli olan iyi drenaj ve çok fazla toprak verimliliği olmamasıdır. Düşük doğurganlık, asmaları büyüme mevsiminin başlarında stres durumuna sokar ve bu da asmanın odağını büyüyen yapraklardan olgunlaşan üzümlere kaydırır. Napa Vadisi'ni özel kılan (özellikle Yeni Dünya bölgesi olarak), Napa'nın en iyi şaraplarına açıklanamayacak şekilde topraksı, 'tozlu' bir tat katan volkanik toprakların yaygınlığıdır. Yeni Dünya şarap bölgelerinde toprak ve minerallik yaygın olmadığından, bu 'tozluluk' Napa şaraplarına karmaşıklık katar.

Harika Cabernet'in olduğu yerde, harika Merlot vardır: Bir Cabernet fanatiğiyseniz, Napa Valley’deki Merlot, diğer Cabernet şaraplarıyla aynı olan inanılmaz yoğunluk sunar. Şaşırtıcı bir şekilde, ortalama bir Napa Cabernet şişesinin fiyatına kıyasla şok edici derecede uygun.


napa-vadi-volkanik-topraklar

Pritchard Tepesi'ndeki Continuum arazisindeki paslı kırmızı, volkanik topraklar (Napa'nın 'un-AVA'). Fotoğraf: Wine Folly

Napa'daki En İyi Cabernet Sauvignon Şaraplarını Nerede Bulabilirim?

Cabernet Sauvignon için Napa'da gerçekten en iyi tek bir yer yok çünkü bu bir zevk meselesi. Bununla birlikte, büyüdükleri yere göre iki farklı Napa Cab stili gözlemledik. Her birinin kendi stili ve benzersiz özellikleri vardır, bu nedenle karar vermek size kalmıştır.

Napa Vadisi Yer Şarapları

Gösterişli ve zarif ...

Tatlar: Yaban Mersini, Olgun Erik, Siyah Kiraz, Meyan Kökü, Mocha ve Menekşe (veya nane). Genellikle, daha rafine aroma profilleri ve ince entegre tanenler ile çok yönlüdür.

Özellikleri: Meyveli (diğerlerine karşı) tatların hakim olduğu yemyeşil, cesur ve zengin Cabernet şaraplarıyla ilgileniyorsanız, Napa Valley AVA'ları sizi çok mutlu edecektir. Bu şaraplar, ilk on yıllarında harika bir şekilde ortaya çıkıyor ve ardından, eğer şanslıysanız, yaklaşık 15 yaşında başka bir tatlı noktaya çarpıyorlar. Reytingleri takip ederseniz, Valley Cabs genellikle eleştirmenler tarafından da çok sevilir ve en yüksek reytingleri alır.

Napa Hillside Şarapları

Tozlu ve cesur ...

eski şarap seni hasta edebilir mi

Tatlar: Siyah Frenk Üzümü, Siyah Kiraz, Yabani Berry, Baharat Kutusu, Anason, Espresso, Sedir ve Adaçayı. Şaraplar, sert tanenlerle desteklenen, mineralliği ve topraklığı artıran daha rustik lezzet profillerine sahiptir.

Özellikleri: Cesur, dumanlı ve mineralli Cabernet şaraplarını iyi bir yapıya (AKA tanenleri) seviyorsanız, Napa'nın yamaçtaki AVA'ları sizi çok mutlu edecektir. Tepelerde daha değişken sıcaklıklar, daha küçük meyveler üretir ve bu da şaraplara ek renk ve tanen katar. Bu şarapların daha yüksek tanen (belki 5-10 yıl) nedeniyle ortaya çıkması genellikle daha uzun sürer, ancak yaptıklarında daha kıvrak ve esnek hale gelirler.


Wine Folly tarafından California Napa Valley Şarap haritası

Harita Satın Al


AVA tarafından düzenlenen Napa'nın Ünlü Üzüm Bağları

Daha fazlasını öğrenmek istiyorsanız, burada Napa'nın en önemli üzüm bağlarından bazılarının bir listesi verilmiştir. Oakville'de bir yaygınlık göreceksiniz, ancak iklim değişikliği nedeniyle, bazı gelecek vaat eden bölgelerin (Coombsville ve Wild Horse Valley gibi) Napa'da kalitenin geleceğini ürettiğini görmeyi umuyoruz.

Coombsville

Farella Üzüm Bağı, Coombsville,(yapımcılar: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(yapımcılar: Kenzo Estate)

Atlas Zirvesi

Posta Arabası Üzüm Bağı(yapımcılar: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (Atlas Peak area)(üreticiler: Pahlmeyer)

Oakville

Beckstoffer To Kalon(yapımcılar: Schrader, vb.)
Harlan Malikanesi(yapımcılar: Harlan)
Çığlık kartal(yapımcılar: Screaming Eagle)
Showket(yapımcılar: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(yapımcılar: Heitz)
Beckstoffer Missouri haznesi(yapımcılar: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (Oakville'in doğu tarafı)(yapımcılar: Dalla Valle)

Rutherford

Staglin Üzüm Bağları (yapımcılar: Staglin Ailesi Üzüm Bağı)
Beckstoffer Georges III(yapımcılar: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)

Stag's Leap Bölgesi

Fay Üzüm Bağı(yapımcılar: Stag's Leap Wine Cellars)

Saint Helena

Spottswoode(yapımcılar: Spottswoode)
Capella S(yapımcılar: Abreu)
Madrona Çiftliği(yapımcılar: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Üzüm Bağları(yapımcılar: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (Prichard Hill Bölgesinde)(yapımcılar: Chappellet)
Bryant Ailesi (Prichard Hill Bölgesi'nde)(yapımcılar: Bryant Ailesi)

Calistoga

Eisele Üzüm Bağı(yapımcılar: Araujo)

Howell Dağı

Saint Helena ve Howell Dağı Arasında Thorevilos Bağları(yapımcılar: Abreu)
Saint Helena ve Howell Dağı Arasında Otlu Kuzu Bağları(üreticiler: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranch Üzüm Bağları(yapımcılar: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Üzüm Bağları)

Spring Mountain Bölgesi

Cain Üzüm Bağı(yapımcılar: Cain Five)

Yunan şarap tanrısı
Diamond Mountain Bölgesi

Diamond Creek Volkanik Tepesi(üreticiler: Diamond Creek)

napa-bağ-yay-tucker-hammerstrom
Şubat ayında bağlarda hardal yetişir. fotoğrafı çeken Tucker Hammerstrom.